香（かお）りの 町（まち）

北京（ペキン）の 料理店（りょうりてん）では、焼（や）き上（あ）がった 鴨（かも）を 切（き）る 音（おと）が 聞（き）こえる。北京（ペキン）ダックは、皮（かわ）を 主役（しゅやく）に した 料理（りょうり）だ。 朝（あさ）の 市場（いちば）で 選（えら）ばれた 材料（ざいりょう）は、夕方（ゆうがた）には 北京（ペキン）ダックの 香（かお）りに 変（か）わる。町（まち）の 一日（いちにち）が ひと皿（さら）に つまっている。